Smyk gotuje

Retro kuchnia

Posted by on 15:33 in Książki, Smyk gotuje, Strona główna | 0 comments

Retro kuchnia

Retro kuchnia autorstwa Anny Włodarczyk to fascynująca podróż w czasie, ale przede wszystkim prawdziwa kulinarna przygoda. Tuż przed świętami postanowiliśmy dokładnie przyjrzeć się ponad stu najróżniejszym przepisom z myślą o wigilijnej kolacji.   Fot. Katarzyna Kopeć    Anna Włodarczyk to autorka popularnego bloga, kolekcjonerka dawnych książek kulinarnych, pasjonatka gotowania i fotografii. W książce Retro kuchnia znajduje się wiele ciekawych przepisów, na przykład na różowy tarator czy „zupę nic”. Ale ta książka to nie tylko zbiór przepisów. To również zbiór wiedzy o ówczesnym świecie. Autorka sama podkreśla, że jej celem było wyłuskanie ciekawostek z kuchni przedwojennej, ale i pokazanie, że nie różni się ona od teraźniejszej tak mocno, jak by się mogło nam wydawać. Książka poza zbiorem przepisów i garścią wiedzy jest zachęcająco wydana. Bardzo ładne zdjęcia powodują, że ślinka zaczyna cieknąć na sam ich widok. Wraz ze Smykiem wybraliśmy parę przepisów, które zamierzamy wykorzystać na nadchodzące święta. Zapiekany sandacz z grzybami i łosoś pod chrupiąc ą skorupką – sami przyznacie, że brzmi to wspaniale! Na dodatek strudel z jabłkami lub drożdżowy wieniec czekoladowy… O tak, lista słodkości, które będziemy chcieli przyrządzić jest znacznie dłuższa. Mamy nadzieję, że wszystkie dania nam się udadzą, ale o tym następnym razem.   Fot. Katarzyna Kopeć       Wydawnictwo Nasza Księgarnia Retro kuchnia Autor: Anna...

read more

Zaprawiona w boju

Posted by on 17:02 in Smyk gotuje, Strona główna | 0 comments

Zaprawiona w boju

Zaprawiona w boju czyli… zupa z makaronem ryżowy, i pastą z grillowanej cukinii i curry jest naszym blogowym, kulinarnym debiutem. Smyk lubi zupy, a jesienią, gdy rozgrzewają po długim spacerze, doceniamy je jeszcze bardziej. Zatem skompletowaliśmy składniki i zabraliśmy się za przygotowanie. W roli głównej wystąpił Wawrzyniec, który niedawno odkryliśmy. Mały słoiczek pełen warzyw i przypraw stał się inspiracją i naszym kulinarnym natchnieniem.   Szukają ciekawego przepisu na wykorzystanie Wawrzyńca trafiliśmy na stronę internetową http://wawrzyniec.com.pl/ i tam znaleźliśmy to czego szukaliśmy. Niezmiernie prosty sposób na zupę. Zaprawiona w boju czyli… zupa z makaronem ryżowy, i pastą z grillowanej cukinii i curry jest dziecinnie łatwa, a przecież u nas kucharzy Smyk więc wszystko się zgadza.   Składniki: 250 g mleczka kokosowego cukinia papryka czerwona imbir pędy bambusa czosnek cebula makaron ryżowy masło sól, pieprz, cukier limonka słoik pasty Wawrzyniec z grillowaną cukinią i curry     Najpierw namęczyliśmy makaron ryżowy i odcedziliśmy go. Makaron ryżowy można kupić w każdym sklepie i kosztuje około 6 zł. Potem pokroiliśmy cebulę w kostkę, imbir w zapałki, cukinię w półksiężyce, paprykę i bambusa w kostkę. Smyk niestety poległ przy cebuli. Mimo szczerych chęci musiał do cebuli zaangażować mamę. Na rozgrzanej patelni zeszkliliśmy cebulę, dodaliśmy imbir, czosnek przeciśnięty przez praskę, cukinię i paprykę. Smażyliśmy to wszystko na dużym ogniu, aż pięknie się zarumieniło.     Na koniec dodaliśmy pastę z cukinii i curry, a następnie wlaliśmy mleczko kokosowe. Doprawiliśmy solą, pieprzem , cukrem i sokiem z połówki limonki. Smyk był bardzo dumny ze swojej pierwszej zupy, tym bardziej że tacie bardzo smakowała. Co prawda stwierdził, że odrobina kurczaczka by nie zaszkodziła, więc następnym razem spróbujemy wersję z drobiem.  ...

read more

Jajko – kariera dookoła świata

Posted by on 12:10 in Smyk gotuje, Strona główna | 0 comments

Jajko – kariera dookoła świata

Wielu z nas będzie zdziwionych, jak wiele jest sposobów na przyrządzenie jajek. Najczęściej jemy jajka na miękko, na twardo czy jajecznicę – i już ten repertuar sprawia, że ślinka cieknie. Tymczasem jest jeszcze co najmniej kilka propozycji podania jajek, które mogą stać się prawdziwym przebojem na wielkanocnym stole. Czas na inspiracje z całego świata! Poleca szef kuchni Knorr, Piotr Murawski.     Po florencku Podawane są na chrupiącej grzance, która pokryta jest podsmażonym szpinakiem. Na pieczywie znajduje się kluczowy element – gorące jajko w koszulce, a dopełnienie całości stanowi sos holenderski. Jajka w koszulce mają tę wielką zaletę, że przyrządzamy je bez tłuszczu i smażenia. Jednak argumentem koronnym w tej dyskusji jest fakt, że jajka po florencku to arcysmaczny pomysł na śniadanie, nie tylko od święta! Po szkocku To pomysł na przekąskę – niekoniecznie śniadaniową, natomiast idealną na Wielkanocne przyjęcie. Gotowane jajko obklejamy masą powstałą z wymieszania: drobno pokrojonej cebuli, mięsa mielonego, surowego jajka, soli, pieprzu, majeranku i bułki tartej. Następnie brązowe kule smażymy na głębokim oleju i podajemy przekrojone na pół, na ciepło lub zimno – efekt wizualny i smakowy gwarantowany. Po wiedeńsku Nazwa ta nie tyle sygnalizuje pochodzenie przysmaku, co podkreśla wykwintność sposobu podania. Jeśli chcemy jeść jajko po wiedeńsku, musimy wbić je do szklanki lub salaterki, a następnie naczynie zanurzyć w garnku z wodą i gotować na małym ogniu, aż jajko zetnie się do pożądanej konsystencji. Dno szklanki warto posypać przyprawami. Po hiszpańsku, czyli Jajka Flamenco Możemy spróbować również przekąski inspirowanej gorącą kuchnią hiszpańską – oto przepis szefa kuchni Knorr, Piotra Murawskiego, na Jajka Flamenco z dodatkiem fasoli, chorizo i ostrej papryki.   Jajka Flamenco Składniki: – 4 jajka – 2 ząbki czosnku – Esencja do duszonych warzyw Knorr – 1 mała cebula – 6 ugotowanych szparagów (mogą być mrożone) – puszka fasolki czerwonej (mała) – puszka kukurydzy (mała) – pół szklanki przecieru pomidorowego – 2 plastry szynki serrano – 150 g pikantnej kiełbasy chorizo pokrojonej w kosteczkę – 20 ml oliwy z oliwek – ¼ łyżeczki ostrej papryki w proszku   Sposób przygotowania: Posiekaj cebulę i czosnek, wrzuć wraz kiełbasą chorizo na rozgrzaną oliwę i zrumień. Wrzuć kukurydzę, fasolkę i pocięte w mniejsze kawałki szparagi. Duś chwilę na małym ogniu. Dodaj przecier, podlej kilkoma łyżkami wody i dodaj Esencję do duszonych warzyw Knorr. Duś na małym ogniu 15 minut. W tym czasie przygotowuj kokilki do zapiekania: smaruj je oliwą i napełniaj przygotowaną masą pomidorową. Do każdej kokilki wbij po 1 jajku, ale nie mieszaj zawartości. Białko przykryj szynką, aby żółtko było odsłonięte, posyp ostrą papryką. Kokilki wstaw do gorącego piekarnika i zapiekaj 5-8 minut, aby ścięły się białka pod wędliną....

read more